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星厨食谱

Recipe

法国银鳕鱼

香煎鳕鱼

1、银鳕鱼洗净后加入料酒和盐，，，，，，，腌制15分钟；；；；；

2、锅里加油，，，，，，，放入腌制好的银鳕鱼；；；；；

3、两面煎制金黄后翻面出锅；；；；；

4、挤上柠檬汁即可。。。。。。。

清蒸鳕鱼

1、准备好食材，，，，，，，红椒，，，，，，，生姜片，，，，，，，银鳕鱼一块，，，，，，，葱；；；；；

2、将银鳕鱼加上一点盐和料酒，，，，，，，生姜片，，，，，，，把鱼放上去盐10分钟；；；；；

3、翻面腌制好的鱼放入加水的锅里开始蒸；；；；；

4、锅里先加一点点水调料汁；；；；；

5、放入蒸鱼豉油；；；；；

6、蒸好的鱼端出来，，，，，，，倒入调好的汁，，，，，，，再淋入热油即可。。。。。。。

油炸香酥鳕鱼条

1、鳕鱼切长条，，，，，，，放入料酒，，，，，，，盐，，，，，，，姜丝，，，，，，，葱花胡椒粉腌15分钟；；；；；

2、做面糊，，，，，，，放入面粉，，，，，，，适量水，，，，，，，鸡蛋一个泡打粉，，，，，，，调匀；；；；；

3、鳕鱼条均匀粘面糊；；；；；

4、油温五成热，，，，，，，下锅炸至金黄出锅即可。。。。。。。

三文鱼系列

刺身三文鱼

1.从冰箱冷冻室里取出的三文鱼，，，，，，，待三文鱼在冷冻室放置一段时间

2.从冰箱取出冰块，，，，，，，放入稍微深一些的盘中。。。。。。。将之前紫苏叶铺在上面。。。。。。。三文鱼片摆在紫苏叶上，，，，，，，柠檬切片放一旁既起到装饰作用，，，，，，，又能提升三文鱼刺身的鲜味。。。。。。。

3.最后一步就是调汁：取生抽、醋、白糖、白开水调成汁，，，，，，，依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀，，，，，，，即可开动啦！

三文鱼片粥

1.大米洗净提前用清水浸泡半小时，，，，，，，三文鱼切片，，，，，，，用少许盐，，，，，，，黑胡椒粉和姜丝拌匀备用。。。。。。。

2.锅上加清水，，，，，，，煮沸后加入泡好的大米，，，，，，，小火慢熬，，，，，，，直至粘稠。。。。。。。

3.香菇切片、小葱切末备用。。。。。。。锅内加入香菇片煮沸后小火继续熬10分钟，，，，，，，出锅前加入鱼片、小葱煮三分钟左右，，，，，，，4.最后加入调味料调味，，，，，，，淋上橄榄油即可。。。。。。。

三文鱼寿司

1.鸡蛋打散后煎成蛋皮，，，，，，，再切成条；；；；；米饭中加入黑胡椒少许，，，，，，，盐1克和香油半勺拌匀；；；；；

2.将米饭平铺在紫菜上按压紧实；；；；；在中间偏上部分放上切好的黄瓜条、火腿肠和鸡蛋条；；；；；中间撒上肉松，，，，，，，再挤上沙拉酱；；；；；

3.将紫菜卷起，，，，，，，定型后打开卷帘，，，，，，，表面抹上香油；；；；；切成厚片，，，，，，，排入盘中；；；；；

4.切成大小合适的片；；；；；将三文鱼片放在寿司顶上，，，，，，，每一口寿司的味道都是多层次。。。。。。。

虾饼系列

香煎虾饼

1.虾饼略微解冻；；；；；

2.热锅冷油，，，，，，，将虾饼放入锅中，，，，，，，文火煎制；；；；；

3.煎至底面定型后翻面煎制，，，，，，，煎至两面金黄完全熟透，，，，，，，即可出锅食用。。。。。。。

空气炸锅炸虾饼

1.空气炸锅120度预热5分钟；；；；；

2.放入虾饼，，，，，，，不用解冻，，，，，，，140度8分钟，，，，，，，即可出锅食用。。。。。。。

鲜虾堡

1.放入热锅中，，，，，，，煎制两面金黄；；；；；

2.虾饼盖上芝士，，，，，，，小火煎制芝士融化；；；；；

3.将虾饼放到面包片上，，，，，，，加上切好的生菜、番茄片；；；；；

4.面包片上均匀涂抹番茄酱即可食用。。。。。。。

虾排系列

油炸：

1、油温烧至170℃左右，，，，，，，将产品取出无需解冻。。。。。。。

2、入锅炸至金黄色，，，，，，，完全成熟即可装盘食用

空气炸锅：

1.产品无需解冻，，，，，，，直接入空气炸锅。。。。。。。

2.空气炸锅温度调至160-170℃

3.加热10分钟左右，，，，，，，翻面至产品表面呈金黄色即可

虾滑系列

火锅伴侣：

1.锅内烧开水，，，，，，，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。。。。。。。

凉拌番茄柠檬虾滑：

1.虾滑用一次性手套挤出球状装盘

2.番茄粒锅中翻炒出汁，，，，，，，倒入适量的清水，，，，，，，煮沸后加入虾滑，，，，，，，煮熟捞出

3.加入几片柠檬，，，，，，，半个柠檬汁，，，，，，，适量的小米辣，，，，，，，1勺生抽，，，，，，，淋入锅里的番茄汁拌匀，，，，，，，撒上香菜叶即可

茄汁虾滑汤：

1.热锅凉油，，，，，，，放姜片+葱白+蒜末+洋葱碎+辣椒粉炒出香味

2.西红柿一定要切成丁下锅炒，，，，，，，再加一勺番茄酱，，，，，，，继续翻炒出汁

3.加两小碗水煮沸，，，，，，，那把虾滑下进去，，，，，，，浮起来即可

免浆黑鱼片

姜葱炒黑鱼片

1.锅中热油倒姜葱蒜爆香；；；；；

2.倒入黑鱼片快速翻炒散至黑鱼片卷起；；；；；

3.放生抽、蚝油增香炒匀姜；；；；；

4.最后来点葱段即可出锅

花椒蒸鱼片

1.将黑鱼片平铺在盘子上，，，，，，，再滴一些花椒油，，，，，，，喜欢花椒味浓的可以多放；；；；；

2.将鱼片放入蒸锅中，，，，，，，大火蒸7分钟。。。。。。。

3.鱼片蒸好后准备一锅热油，，，，，，，将热油泼在鱼片上，，，，，，，即可食用

葱油黑鱼片

1.粉丝用热水烫5分钟，，，，，，，切葱末；；；；；

2.锅里煮热水，，，，，，，把黑鱼片放进去滚30秒捞出；；；；；

3.调汁：生抽2勺，，，，，，，糖1勺，，，，，，，香醋1勺，，，，，，，花椒10颗，，，，，，，搅拌均匀；；；；；

4.把黑鱼片捞出来均匀摆粉丝上，，，，，，，再撒上满满的葱！热锅热油，，，，，，，把热油均匀淋到鱼片上的葱花上！最后浇上汁！

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